|
|
Vis Fondue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperste
- 1 el citroensap
- 1 klein bosje bleekselderij, fijngehakt
- 1 scheutje olijfolie
- 200-250 gram makreelmootjes* (dikte ca. 1 cm) per persoon
- Zonnebloemolie (voor de fondue)
*Als alternatief: gebruik bij voorkeur stevige vissoorten (zoals zalm, tarbot, kabeljauw, zeeduivel en zeewolf), al kunnen gepelde gambas, noorse garnalen, of gekookte mosselen ook gebruikt worden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de fijngehakt uitje, de geperste knoflook met een lepel citroensap, het fijngehakte bleekselderij en een flinke scheut olijfolie in een kom. Wentel de dunne mootjes makreelfilet erdoor en laat ze een paar uur marineren. (Om meer variatie te creeren is het ook mogelijk om de vis te bedekken met kruidenpaneer. Voeg dan wat paneermeel en kruiden toe aan de marinade). Verhit de zonnebloemolie in een pan. De olie is heet genoeg als deze gaat spetteren als er een druppel water in valt of als er een witte damp af komt. Schenk de olie voorzichtig over in de fonduepan en zet daarna op tafel op de brander.
Tijdens de fondue, de visstukjes aan de fonduevorkjes prikken en onderdompelen in de zonnebloemolie.
Op zijn Italiaans:
Vervang het ui, de knoflook en bleekselderij met 2 eetlepels basilicumsaus ( pesto, kant-en-klaar te koop). Wentel de plakjes visfilets (bij voorkeur zalm, kabeljauw, tarbot, tong of schol) erdoor en laat ze een paar uur marineren.
|
|
|